torsdag den 26. juli 2012

Ferie lækkerier

Hele familien er netop hjemvendt efter en lille miniferie til Hamborg. En utrolig flot og dejlig by som det kan anbefales at tage til. Jeg fandt også en lille kagebutik i Europa Palads(stort butikscenter), men udvalget var meget småt. Der var masser af udstikker ja en hel væg........desværre havde jeg ikke lige kameraet ved hånden så fik ikke taget et billede, øv.
Men jeg fandt en bog fra Dr.Oetker som jeg købte på tilbud til 3 euro.
Jeg fandt også et glas med krymmel og det kan man jo ikke få for meget af i mine øjne.
Ligeledes købte jeg også lidt chokolade med smags varianter som jeg ikke har set herhjemme.

De her mange flotte kager, men da jeg har smagt på disse under en tur til Berlin så jeg ingen grundt at prøve igen da smagen ikke hænger sammen med udseendet på kagen. Men det er måske bare mig der har været uheldig

Måske denne opskrift bliver den første der skal afprøves.

Så skal der pyntes cupcakes

En af mine yndlingschokolader, for jeg har mange ;o)

Chokolade med jordbær og peber samt chili-chokolade.

torsdag den 19. juli 2012

Ferie cupcakes

Kollegaerne skulle også prøve disse cupcakes med karamelfrosting.
Mums den den blev god.
Jeg har set en opskrift hos Helles cupcakes. Jeg kender også Helle fra en anden vinkel, hun har gået på HF med min ældste datter.
Denne opskrift ændrede jeg lidt på. Anita, min kageveninde var så sød at hun gav mig noget karamel hun havde lavet ud af en dåse kondenseret mælk som har kogt i 4 timer.
Jep det er ikke volapyk  men ganske sandt.
Man tager en dåse kondenseret mælk og piller papiret af, putter dåsen i en gryde med vand og koger den i 4 timer og du har den dejligste cremet karamel

Bryder man sig ikke om ideen med at stå og koge en dåse i 4 timer kan man i nogle butikker købe et glas der hedder "Dulce de leche"
Dulce de Leche er argentinsk karamel. Det er lavet på uforarbejdet mælk og rørsukker, som koges i timevis - resultatet er en karamel med en himmelsk smag og en lækker cremet konsistens. I Argentina er det en traditionel del af madkulturen og findes i stort set ethvert køkken I Argentina bruges det på ristet brød, på og i is, på pandekager og andre desserter, i bagværk, i chokolade, i dessertcremer osv. 
La Paila - Dulce de Leche
Billedet er udlånt fra www.sandermaino.com hvor du også finder opskrifter





Nå men tilbage til min 

Karamelfrosting.

250 g mascarpone (svarer til 1 bøtte)

2½ dl piskefløde

Cremet karamel ca. 50 til 100 g alt efter smag og behag.

How to do:

Pisk marscapone og fløde til en cremet masse og tilsæt karamellen indtil ønsket smag.


Mine kolleger roste denne frosting helt ud til det yderste univers.....og rigtig mange bad om opskriften som de selvfølgelig fik. 
Banancupcakes med karamelfrosting

Cupcakes'ene er pyntet med chokolade-karamel kugler og Lonka Fudge ( kan købes i bland selv slik)



Ferie-kage til mine kollegaer

I går var sidste arbejdsdag inden min ferie. Og derfor skulle mine kollegaer forkæles med karamelliseret Brownie og cupcakes med karamelfrosting.
Jeg har længe drømt om at bage den brownie efter at have set opskriften på chocolat.dk og dernæst smagt den hos min kageveninde Anita
Den kan anbefales på det kraftigste og pas på den er også vanedannende. Men nu er I advaret :o)

Karamelliseret Brownie

180 g smør
180 g mørk chokolade
3 æg
300 g sukker
100 g mel
75 g kakao
en knivspids salt
ca. 400 g kondenseret mælk ( 1 dåse )
100-150 g hakket lys chokolade

How to do:

Smelt smør og mørk chokolade over vandbad.
Pisk sukker og æg let og luftigt.
Vend chokolademassen i æggesnapsen. Sigt mel, kakao og salt i.
Hæld dejen i en form (25x35cm) foret med bagepapir.
Drys den lyse hakkede chokolade over dejen og hæld den kondenseret mælk ud over kagen.

Bag kagen ved 170 °C i  40-45 min. Hold øje med kagen de sidste minutter så det karamelliseret lag ikke får for meget.
Lad den køle natten over og skær ud i små firkanter




mandag den 9. juli 2012

Jordbær og cakepops-isvafler

Jordbær, sol og isvafler er lig med sommer. Solen må vi drømme os til, men alt det andet kan vi godt klare.
Mine døtre og jeg var ude og plukke jordbær i det smukkeste solskinsvejr og lærkesang. Det blev til lige knap 5 kg jordbær plus dem vi også smagte på. Godt at det kun var den medbragte skål der skulle vejes før og efter jordbær plukning.

Jeg havde en masse kagerester liggende i fryserne og tog plads for jordbær og rabarbere. Det lavede jeg til en trøffelmasse og fik lyst til at lave disse cakepops isvafler som jeg har set dem hos frkcupcake.dk

Jeg har sat en pind igennem en vaffel, lidt chokolade ned for at holde det fast. En klump trøffelmasse som blev trykket ned i vaflen. Og endelig duppet i candy melts i en farve der minder om jordbær. Jeg havde ingen problemer med at massen ville falde af, dog var vaflen blevet blød men pyt den behøver man ikke spise.






søndag den 1. juli 2012

Noahs dåb - legetøjskasse

Jeg fik helt frie hænder til denne dåbskage. Og jeg har længe gået og ventet på at få brugt min fine bog af Debbie Brown. Så designet blev efter en af hendes ideer og så blot ændret og tilføjet således at det passede mine tanker og tid.
Kagen måler 30x20x16 cm

Legetøjet og bamserne er lavet af RKT



Låget på legetøjskassen




Bamserne er lavet af RKT